原料
鯽魚: 一條, 老豆腐: , 香菇: , 豆瓣醬: , 蚝油: , 料酒: , 姜: , 蒜: , 五花肉:
步驟
1五花肉少許,切小
2魚切塊,有魚籽的話,放在魚肚裡,防止散在湯里變糊
3蒜拍碎,姜切片
4老豆腐切塊
5干香菇泡開洗凈,也可用鮮香菇
6少油翻炒五花肉
7片刻後加姜蒜炒香
8加幾勺豆瓣醬,或者甜麵醬也可以
9翻炒均勻後倒料酒,一勺蚝油
10加水,多點,下魚,水齊平
11放香菇,如果是鮮香菇,可魚差不多好時再放,大火煮沸後中火慢燉
12另起油鍋,燒熱油澆在魚上,可以更好地吸收味道,最後放豆腐,燉半個小時左右,到鍋里湯是原來一半時關火調味即可
小技巧
燒熱油澆面上,是讓魚更好地吸收味道,不可一開始就湯里直接倒油。 干香菇可以多煮,先香菇嫩,不可多煮,要到魚快好時再放。 其實最後可以撒把香菜什麼的,更好看,我忘記買了,所以就介紹個方法吧哈。 圖片不咋滴,口感很不錯,魚肉鮮嫩有彈性。