原料
原料：: ， 雞腿: 700克， 干香菇: 10顆， 調料：: ， 料酒（雞腿焯水用）: 10克， 料酒: 10克， 老抽: 10克， 生抽: 5克， 糖: 5克， 六必居干醬（干黃醬）: 20克， 蚝油: 20克， 豆瓣醬: 20克， 配料：: ， 大料: 2個， 薑片: 6片， 蔥段: 3段， 配菜：（根據自己喜好可以隨意搭配）: ， 魔芋: ， 冬瓜: ， 金針菇: ， 木耳:
步驟
1雞腿切塊洗凈。
2雞塊放入一鍋清水中，放3片薑片，料酒，煮開，撇凈浮沫。
3煮10分鐘，撈出。
4炒鍋放底油，大料，蔥段，薑片炒香。
5接著放入焯好的雞塊煸炒，倒入老抽翻炒上色。
6倒入開水沒過雞塊。放入泡好的香菇，生抽，糖，蚝油，干醬，豆瓣醬。
7大火煮開，小火燉煮20分鐘。
8雞塊煮好後就可以放配菜啦！配菜根據自己的喜好和家裡的存貨隨意而定。我這次放的是泡好的木耳，魔芋，冬瓜，焯過水的金針菇。
9放入配菜後，把配菜煮入味並收一些汁，大概大火5到10分鐘就可以了。準備好白米飯就可以開飯啦！
小技巧
1.我做的這個屬於醬香復合口味的，裡面醬料比較多，鹹味已經夠了，所以不用單獨放鹽，可以根據自己的口味，調整醬料的比例和是否放鹽。 2.黃燜雞比較常用的配菜是青椒，土豆什麼的，但是我老公不愛吃，所以我就家裡有什麼存貨就放的什麼，大家做的時候喜歡吃什麼配菜就放什麼啦，我經常在出鍋前放一些團生菜進去也非常好吃。提供一些配菜參考：青椒，土豆，豆腐皮，腐竹，萵筍，藕，冬瓜，木耳，魔芋，金針菇，香菜，團生菜等等。 3.其實不一定非要用雞腿，整雞切塊也可以，我用這個方法還做過排骨，鴨腿等。
