原料
蛋白: 4個， 白砂糖: 30g， 蛋黃: 4個， 紅糖: 20g， 低筋粉: 80g， 牛奶: 50g， 玉米油: 2大勺， 棗泥: 120g
步驟
1蛋黃蛋白分開，蛋白盛入無油無水的容器中，放入冰箱冷藏。
2準備蛋黃糊。在蛋黃中加入紅糖，用打蛋器攪拌均勻。依次加入玉米油、棗泥、牛奶，每一步都攪勻，篩入低筋粉，攪勻。
3打發蛋白霜。電動打蛋器打至粗泡後，分三次加入細砂糖。打到濕性發泡（提起打蛋器，拉出尖角稍稍下彎）。
4在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，混合均勻。然後全部倒進蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5將蛋糕糊倒入17cm戚風模，輕震一下震出氣泡，放入預熱好的烤箱，175度30分鐘。出爐後立即倒扣，冷卻後脫模。
小技巧
1、我做的棗泥偏稀，用了50g牛奶，如果棗泥乾的，可以稍微多放牛奶。 2、棗泥的量可以自行調節，100g左右都行。
