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原料
辣椒: , 雞蛋: , 鹽、油: , 蔥花:
步驟
1根據自己耐辣度選擇辣椒,選皮比較薄的辣椒更好吃。
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2洗凈去籽,斜切成絲。
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3鍋內放油,蔥花烹香。油比炒雞蛋少一點,比炒其它菜多些。選擇不沾鍋此菜成功率提高80%。
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4辣椒炒至七成熟,按口味加鹽,用鏟子整理到鍋中間,壓平一點。
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5雞蛋加鹽適量,打散,均勻澆在辣椒上。 比例一般是:一盤辣椒4個蛋。
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6注意事項: 1、可以用筷子在辣椒中間戳小洞幫蛋液流下去。 此時要密切注意:可以調節火力,小心雞蛋煎糊掉! 2、蛋液將要凝固時,用鏟子將結塊的辣椒和蛋分成大塊翻面。
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7蛋液完全凝固,有焦黃色盛出即可。
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8超下飯哦!
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