原料
西紅柿: 1個， 雞蛋: 2個， 小蔥: 1根， 油: 一茶勺， 鹽: 4克
步驟
1蕃茄要選三兩左右的，硬一點，不要熟軟。等會做成湯，蕃茄會保留一點酸度，很開胃。
2番茄洗凈，先不用去皮。切去蒂，然後切滾刀塊。
3切一刀，把蕃茄轉 45 度再切一刀。食材邊切邊「滾」，就叫滾刀塊。
4炒鍋大火燒熱（微微地冒起了熱氣），下一瓷勺油，熱鍋冷油馬上下蕃茄，輕輕用木勺翻炒，直到蕃茄微微起皮。
5加入 600ml 水煮開，蕃茄皮會自然脫落，撈出。然後，必須在這時加入 4 克鹽。換算成調料勺，平平一勺鹽大約 3 克，你再多加一點就是了。
6 確認你放完鹽了，再開始打雞蛋。兩個雞蛋輕輕用筷子攪散至勻，不用嘩嘩打。蛋花要嫩，這個程度就行啦。
7蕃茄湯煮滾，就下蛋花，順時針攪散。等水再滾開就馬上關火。水滾其實不超過 10 秒，幾乎打下去歇一會就能關火。
8這樣做出來的蛋湯，湯色清，蛋花嫩，合適的鹽分剛好吊出蛋的鮮味來。而蕃茄呢，因為只是輕炒至剛熟，便仍然保留著微微清新的酸甜。
9你可以撒點蔥花，是的我雖然不吃，但堅決捍衛蔥花黨的權利。
小技巧
注一筆，這個湯有兩個可能的失敗點： 1、忘了先加鹽，等蛋花下鍋才加，你會得到一鍋……微微有點發白的蛋花濃湯。（因為蛋白質變性？） 2、下蛋花時水還沒燒滾，蛋花就不成形，會碎！
