原料
冬瓜: 250g， 海米（蝦米）: ， 乾貝: 3-4粒， 黃酒: 一湯匙， 魚露: 半湯匙， 日本淡口醬油: 半湯匙， 薑末: 少許， 蔥花: 少許， 米飯: 1碗
步驟
1海味乾貨洗凈加少許溫水泡發，燒湯前換掉清水，加入黃酒繼續浸泡
2冬瓜去皮，切薄片，因為做泡飯，片越薄越好
3將乾貝略碾碎和海米金鉤蝦連同黃酒一起倒入鍋中，加薑末，小火煮至黃酒蒸發
4迅速倒入冬瓜片劃炒，烹入魚露，鮑魚汁和少量日本醬油
5炒至冬瓜出水，加入一碗水，大火煮沸轉小火，並加入味淋
6準備一碗稻鴨米白飯（稻鴨米的飯比較軟糯蓬鬆，所以更容易吸湯汁），飯表面撒上切碎的蔥花
7湯煮至冬瓜完全透明熟軟即可關火，先淋一勺滾湯澆至白飯的蔥花上，然後挑出海米、乾貝及冬瓜蓋在飯上，根據口味澆上湯汁即可食用。
小技巧
湯飯對於米飯的要求很高，米飯最好選擇軟糯點的米飯，這樣更易消化。 米飯尖品推薦：稻鴨米：
