原料
圓白菜: 1/4棵, 干辣椒: 3個, 新鮮紅辣椒: 3個, 大蒜: 1瓣, 料酒: 1大勺, 白醋: 1大勺, 白糖: 1小勺, 鹽: 少許
步驟
1.準備齊所有材料
2.圓白菜用手撕成大片,放入沸水中焯燙
3.焯燙至圓白菜變軟,撈出後浸入冷水中
4.待圓白菜變涼後,撈出瀝干,撕成小片
5.將蒜切碎備用
6.鍋燒熱後放入油,油燒熱後放入切碎的干辣椒和蒜末
7.煸炒出香味後,放入撕成小片的圓白菜
8.倒入料酒
9.倒入白醋
10.放入新鮮紅辣椒
11.調入白砂糖
12.加入少許鹽,翻炒均勻後即可
小技巧
1.圓白菜在焯燙之後再撕成小塊,最大程度保持菜中的營養; 2.干辣椒和蒜末爆香之後再放入圓白菜,這樣口味更佳; 3.新鮮紅辣椒也可以不放,但最好不要省去干辣椒。