簡介
選用了洋蔥、紅椒、青瓜和豆腐搭配，因為三種蔬菜和豆腐都含有大量的纖維，而且四種材料都不同顏色，代表含有不同的維生素，營養均衡；做成涼拌菜，能最大限度保留蔬菜的維生素；烹調時間非常短，過程使用電磁爐和微波爐，無火煮食更環保；加入醋作調味汁更加健康，而且味道集酸-甜-辣於一身，所以雖然所有材料都是素的,但也會覺得非常好吃！
原料
材料：豆腐，青瓜，紅椒，洋蔥，魚露 調料：米醋，白糖，檸檬汁，蒜頭，青椒，糖
步驟
1、豆腐沖洗乾淨，放入碟中，在表面塗上適量的鹽，在電磁爐中火蒸5分鐘。 2、適量的白醋加入蒜頭3粒、青椒1隻、適量白糖，放微波爐叮1分鐘，稍放涼後倒入攪拌機打爛。 3、青瓜、紅椒和洋蔥洗乾淨後，用廚房紙擦乾水分，然後用刨刨成絲。 4、剛打好的步驟（2）調味汁和適量魚露混合，擠入一湯匙檸檬汁調勻。 5、用部分剛調好的汁淋在三絲上拌勻，鋪在碗底。 6、蒸好的豆腐切片，鋪在三絲上面，最後淋上餘下的調味汁即可。
小技巧
如果覺得洋蔥太辣，可以用熱水燙一燙。
