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原料
裡脊肉: 250g, 木耳: 兩朵, 青椒: 2個, 胡蘿蔔: 一根, 蔥姜蒜: 少許, 糖: 少許, 醋: 少許, 鹽: 少許, 澱粉: 少許, 紅辣椒: 4個
步驟
1裡脊肉切絲
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2青椒,胡蘿蔔,木耳,切絲
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3蔥姜蒜切好
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4準備一個小碗,裡面根據自己口味倒入白糖和醋,比例是一比一,喜歡吃酸的就多放些醋,加入鹽少許,倒入老抽兩滴,沒有米醋也可以放陳醋
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5在打入蛋清的裡脊絲裡面加入少許水澱粉
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6將蛋清與水澱粉抓勻
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7裡脊絲裡面打入一個蛋清
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8鍋內倒入少許油,將裡脊絲放入鍋內炒制斷生(這個是省油版的做法,還可以將鍋內倒入兩大碗油然後燒制八成熱,將抓勻的裡脊絲放入油鍋內滑一下)
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9裝盤備用
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10蔥姜蒜鍋炒香
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11加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒絲紅辣椒段進行翻炒
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12胡蘿蔔木耳青椒翻炒均勻後放入肉絲,然後倒入調好的糖醋汁,翻炒,然後加入水澱粉進行勾芡,勾芡好以後出鍋
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小技巧
也可以放入少許郫縣豆瓣醬