原料
土豆: 1個， 孜然粉: 3勺， 辣椒面: 6勺， 花椒粉: 3勺， 小蔥: 6根， 菜油: 少許， 鹽: 4勺
步驟
1土豆洗凈、去皮、切片（0.5毫米），用清水淘一次，瀝干後備用
2辣椒麵、孜然粉、花椒麵、五香粉、鹽均勻混合後備用
3熱鍋、倒油、熱油，待油溫升高開始冒煙時準備倒入土豆片
4將土豆倒入鍋中翻炒2分鐘，然後不停將土豆片翻面、煎炒，直到兩面略焦黃，略有鍋巴，向鍋里的土豆片均勻灑滿之前準備的調料、香蔥，再煎1分鐘後起鍋。
小技巧
1、土豆片不要太厚（不容易熟）、也不能太薄（容易太干）。 2、口味比較偏辣的朋友，可以放一點小米辣，更有香辣的味道。 3、油不能少，否則會糊，稍微多一點油會更香。
