原料
麵粉: 350克， 綠豆（去皮）: 400克， 白沙糖: 300克
步驟
1先將綠豆入水裡至少泡兩個鍾。
2製作麵糰:取麵粉200克加適量水加10克油和成水油麵團，150克麵粉加適量油和成油酥麵糰，靜置20分鐘。
3製作綠豆餡:將泡好綠豆撈起入鍋蒸15至20分鐘，蒸熟的綠豆倒入干鍋搞爛加入白沙糖，上火加熱炒干，如果炒得不太干再放入微波爐微兩分鐘。
4取水油麵拇指大，油酥面稍少些，將油酥麵包入水油麵裡面擀成長形對摺再擀開成小巴掌圓形，包入綠豆餡，用模具定形。
5起鍋熱油，將定形綠豆餅炸至金黃色即可。又香又甜又脆的綠豆餅出爐了。
小技巧
油要熱至滾而不起煙時才炸入綠豆餅。
