簡介
這綠豆餅啊，有一百年以上的歷史了。到現在還經久不衰，可見它的魅力所在啊。
原料
低筋麵粉 70克，油酥, 豬油 35克，油酥, 綠豆 250克，餡料, 水 50克，油皮, 白糖 50克（根據個人口味添加），餡料, 黃油 30克，餡料
步驟
1綠豆先清洗乾淨後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些
2泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右
3放入攪拌機中攪拌至碎
4然後倒入平底鍋中，加黃油，白糖，小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。但營養會稍流失
5油皮材料混合均勻，和好的麵糰一定是比較沾的，然後可以在案板上摔打，如圖，可以摔成長條
6油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點，夏天豬油比較軟，需要的豬油會少一點。只要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘
7然後將油皮和油酥分成10份
8油皮包入油酥
9然後擀長
10捲起
11蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了後面更好擀
12然後再擀長，捲起。再靜置15分鐘
13然後取其中一個小劑子，按扁，擀成圓形
14包入綠豆餡（每個綠豆餡是45克）
15包好
16包好的綠豆餅都收口向上，放入烤盤中，烤箱190度預熱，中層，烤20分鐘左右，中途將餅翻面至上色即可
小技巧
1、油皮一定要和得稍軟一點。比較好操作。 2、包綠豆餡的時候，餡要儘量包多一點。 3、炒綠豆餡的時候，可以用冰糖。 4、去過皮的綠豆餡，口感上會更好。
