香煎三文魚佐菌菇春日青豆醬【山姆廚房】 0

原料

三文魚: 一塊， 小土豆: 2-3個， 蒔蘿: 一小把， 菌菇（我用的是香菇）: 適量， 橄欖油: 1小勺， 黃油: 1小塊， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 綜合香草: 適量， 巴薩米克醋: 適量， 青豆: 100g， 橄欖油: 2小勺， 檸檬汁: 1小勺， 鹽: 適量， 白鬍椒: 適量， 薄荷: 一小把， 其他香草（我用了蒔蘿和百里香）: 適量， 純凈水: 60ml

步驟

1取三文魚一塊，我用的是Member's Mark三文魚背肉片。

2提前在三文魚兩面用鹽、黑胡椒和蒔蘿腌制待用，我腌制了一個晚上。

3將青豆汆水，水裡放一點鹽，待青豆全部浮起來基本都可以關火了，不要煮太久。

4取出青豆，放入冰水中

5將小土豆用刷子洗凈，放入加了鹽的熱水中煮軟，大約需要15-20分鐘，煮好後取出瀝干備用

6鍋里化一塊黃油，放入菌菇翻炒至熟，磨一點綜合香草、黑胡椒和鹽，我還加了一些巴薩米克醋，炒熟後盛出待用

7將晾涼的青豆連同青豆醬中的其他材料一同放入料理機，打至順滑備用。

8鍋內倒一點橄欖油，開中火熱油，放入三文魚煎至兩面金黃，取出。

9將青豆醬放入鍋中，開小火，稍微加熱即可，不用煮熟，否則顏色會沒那麼綠

10在盤中先放入青豆醬，再依次擺上小土豆、三文魚、菌菇，最後也可以加一些香草或嫩苗裝飾

小技巧

如果覺得醬汁太濃稠不好打，可以稍微再加一點點水，但注意不要一次性加太多。醬汁做好後可以先放在一邊，等要食用的時候再稍稍加熱一下就可以上桌啦。