原料
帶皮五花肉1000克，霉乾菜100克，菜膽20棵，發麵夾10個，特製香醬50克，麥芽糖、黃酒、豬油各適量
步驟
1、五花肉修成20厘米見方的塊，飛水煮透，拌入麥芽糖、黃酒，入油鍋炸至表皮呈紅色，打十字花刀備用。 2、霉乾菜洗凈，拌入豬油，蓋上五花肉，加入香醬，上籠蒸至酥爛。 3、霉乾菜墊入碟中，上面蓋五花肉，圍菜膽和蒸好的發麵夾，勾原汁芡即成。 創新說明 在形式和吃法上借鑑西式快餐，內容上中餐與面點巧妙結合，成菜出品穩定。
小技巧
特點 色澤油亮，香氣濃郁，入口消融，肥而不膩。 劉磊 (湖南)
