原料
新鮮豆角: , 生薑片: , 大蒜: , 鹽: , 花椒: , 白醋: , 紅辣椒: , 食用油: , 豆瓣醬: , 雞精:
步驟
1新鮮豆角擇洗乾淨,切碎
2把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,加少許鹽,拌勻
3另取一鍋,鍋內倒入涼水,以沒過豆角為準,放入紅辣椒,蒜、薑片,花椒,倒入白醋,煮開
4趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內
5蓋上蓋子,數小時後便成
6濾水,挑去豆角中參雜的姜蒜辣椒花椒
7熱鍋入油,油熱後,入蒜末煸香,(喜辣的可以加入剪碎的干辣椒)
8入豆角,煸干水分
9入豆瓣醬,炒勻
10加入少許雞精,根據鹹淡加鹽即可