自製酸豆角(速成版) 0

原料

新鮮豆角: , 生薑片: , 大蒜: , 鹽: , 花椒: , 白醋: , 紅辣椒: , 食用油: , 豆瓣醬: , 雞精:

步驟

1新鮮豆角擇洗乾淨,切碎

2把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,加少許鹽,拌勻

3另取一鍋,鍋內倒入涼水,以沒過豆角為準,放入紅辣椒,蒜、薑片,花椒,倒入白醋,煮開

4趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內

5蓋上蓋子,數小時後便成

6濾水,挑去豆角中參雜的姜蒜辣椒花椒

7熱鍋入油,油熱後,入蒜末煸香,(喜辣的可以加入剪碎的干辣椒)

8入豆角,煸干水分

9入豆瓣醬,炒勻

10加入少許雞精,根據鹹淡加鹽即可

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