原料
富強粉: 250克， 酵母: 3.5克， 泡打粉: 4克， 清水: 約150克（酌情增減）， 五花肉: 250克，帶皮， 姜: 1小匙，切末， 黃醬: 1大匙， 蚝油: 1大匙， 生抽: 1大匙， 白糖: 1小匙， 白鬍椒粉: 1小匙， 黃酒: 1大勺， 香油: 1大勺， 洋蔥: 半個， 香菇: 5朵，泡發
步驟
1將富強粉，酵母，泡打粉混合抓拌均勻
2將混合好粉類做成粉牆，中間倒入清水與粉類混合
3用刮板和手將麵粉與水混合揉成光滑的柔軟的麵糰
4麵糰表面蓋濕布或保鮮膜放置在溫暖處醒發（約1個半小時）
5五花肉洗凈，整塊放入熱水鍋中，加入姜兩至三片，黃酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全變白約八九分熟，大約20-30分鐘
6煮好的肉取出晾至不燙手後將其切成小碎丁
7水發香菇和洋蔥切丁，姜切末
8鍋內熱油，下入薑末，肉丁和香菇碎
9煸炒至肥肉部分變透明後沿鍋邊烹入黃酒
10下入黃醬等其它調料調味（除香油外）炒勻後關火
11關火後加入洋蔥碎炒勻
12倒入香油拌勻晾涼備用
13麵條發酵至兩倍大後取出
14將麵糰搓成長條，分成若干小劑子
15將劑子擀成中間厚、四周薄的圓形麵皮
16中間放入餡料
17在上方用雙手配合捏折收緊
18包好的包子放在蒸屜上，蓋鍋蓋不開火醒發20分鐘後開火，上汽後轉小火蒸製15分鐘關火燜5分鐘後製作完成
小技巧
麵粉，酵母，泡打粉要充分拌勻後再加入清水，以避免泡打粉過早接觸水分而失效 五花肉使用前最好用清水浸泡去除血水，煮制時推薦熱水下鍋（70度左右），是因為涼水下鍋會使香味流失在湯中，而開水下鍋又會因溫度過高而封住肉中的血水 包好的包子直接放在屜上要進行最後醒發後再蒸製，鍋內可以事先放些溫水可以保持蒸鍋內有個溫暖濕潤的環境 開火後要注意先大火待開鍋冒汽後迅速轉成小火蒸製，這樣可以避免因為火大水汽過多從鍋蓋上滴落將包子表面燙成死面的現象 **最後關火後要在鍋中悶一會再慢慢開蓋，這樣可以避免包子忽然遇到冷空氣回縮的現象
