原料
中筋麵粉 all purpose flour: 2 杯， 肉末 (豬肉末最好): 1 杯/碗， 油菜心: 200 克， 朝天椒: 2-3 只， 江魚仔/小魚乾: 1 杯， 紅蔥頭: 4-5 只， 高湯: 1.5 升， 食鹽: 1 小勺， 胡椒粉: 適量， 麻油幾滴 黃酒/紹興料酒: 1 小勺， 木薯粉/芡粉: 1 小勺
步驟
1把中筋麵粉，2/3 杯水（減去1大勺），和1/4 tsp食鹽和成一個麵糰。
2把紅蔥頭切絲/切圈，炸酥，江魚仔炸酥備用。
3把肉末和所有材料混合，腌上10分鐘.
4把高湯煮滾之後，轉中火然後開始揪面，把小半塊麵糰拉扯擴展成薄膜，然後揪出一小塊，丟到鍋里煮，就這樣揪至麵糰用完為止，間中記得攪拌一下避免面片粘底。
5揪面的當兒間中把肉末用一個小勺子一勺勺的弄到鍋里，做成肉丸子，形狀不必拘泥。 當面都揪完了之後，把火轉大，加鹽調味，加入蔬菜，再煮一煮，至青菜斷生即可起鍋盛到碗里。 撒上蔥酥和幾滴蔥油，一小把江魚子仔，切上幾根朝天椒，沾點醬油。開吃！
小技巧
歡迎到我的博客玩 -- 揪面片的過程最好有兩人一起進行，這樣面片能快些揪完，一開始揪的也不會煮過了頭。如果只有一個人進行的話，可以用一口小鍋煮一碗吃一碗，這樣可以保持面片的口感。
