原料
辣炒花蛤用料：: ， 花蛤: 蔥， 姜: 蒜， 花椒: 干紅辣椒， 生抽: 老抽， 料酒: 香葉， 郫縣豆瓣醬: 六月鮮黃豆醬， 糖: 鹽， 胡椒粉: 蚝油， 炒飯用料：: ， 米飯: 雞蛋， 蔥花: 鹽， 糖:
步驟
1炒鍋燒熱油，蔥切段、蒜拍碎，放花椒、干辣椒段、香葉一起爆香。
2花蛤提前吐盡泥沙、控干水，倒進鍋里翻炒。
3炒鍋里烹少許料酒，加一大勺豆瓣醬一大勺黃豆醬、生抽、老抽。
4鍋內食材翻炒均勻，花蛤開始張口
5鍋里加開水，沒過花蛤，開大火煮，放入鹽、糖、胡椒粉、蚝油。
6取另一隻鍋炒飯。鍋里倒少許油，雞蛋打散炒成塊
7放入米飯一起翻炒均勻
8起鍋前撒一把蔥花。（花蛤的湯會比較咸，自己酌情加糖、鹽調味）
9炒飯盛入盤中
10澆上香辣花蛤、再舀一勺湯汁
11先吃花蛤再吃炒飯，吃完花蛤炒飯已經被湯汁浸泡透，好不好吃自己試試吧^_^
小技巧
分享一下我清洗花蛤最喜歡用的方法。取一個帶蓋的大盒子，把花蛤放裡面，加水，蓋上蓋子用力搖晃，這樣重複幾次，花蛤肚子裡的泥沙就會吐得乾乾淨淨。
