原料
茄子: 1個， 土豆: 1個， 辣椒: 2個， 蔥: 1段， 蒜: 2瓣， 醬油: 2小勺， 糖: 2小勺， 鹽: 1/2小勺， 雞精: 1/2小勺， 醋: 1/2小勺， 澱粉: 1小勺， 水: 3大勺
步驟
1原料洗凈
2土豆、茄子、辣椒，切滾刀塊。
3鍋熱油： 》五六成熱，放入土豆，炸至金黃，撈出瀝油。 》熱至七成左右，放入茄子，炸至金黃，撈出瀝油。 》撈出茄子緊接著放入辣椒並關火，撈出瀝油。
4炸制土豆和茄子的過程中，可以： 》蔥、蒜，切末。 》調味汁的全部原料放入小碗攪勻。
5鍋中油盛出，留少許底油，開中小火。爆香蔥花。
6倒入炸好的茄子、土豆、辣椒，調味汁，炒勻。
7放入蒜末，炒勻，關火。
8出鍋，上桌~
