原料
低筋麵粉: 200g， 黃油: 160g， 牛奶: 40g 天冷麵糊太乾的話可加5-10g牛奶， 糖: 50g， 核桃粉: 40g， 鹽: 1g
步驟
1自製核桃粉：將8、9個生核桃肉剝出，放烤箱裡中上層180度烤6、7分鐘，烤好晾涼後剝皮放在一個小碗里，用擀麵杖的一頭捶碎成核桃粉備用；
2牛奶加糖混合，放入微波爐里加熱10秒左右，做成糖水放涼備用
3低筋麵粉、鹽混合過篩，再混入核桃粉，攪拌均勻備用
4黃油放至軟化，用電動打蛋器打發至發白、蓬鬆的狀態，分三次加入第2步做好的糖水，每次混合均勻後再加入下一次的糖水
5將粉類混合物倒入黃油，從下到上的形式翻拌至混合均勻，切勿畫圈攪拌，以免麵粉出筋，曲奇變得比較硬
6混合好的麵糰裝入裱花袋，我用的是中號八齒裱花嘴，擠出喜歡的形狀放在烤盤中，烤盤上可放一層油紙或錫紙，不僅可防粘烤盤，還可方便做好後立刻可將餅乾拿出，再做第二盤
7烤箱調至麵包模式170度預熱10分鐘後放入擠好的曲奇，中上層，烤11分鐘後再換成蛋糕模式烤5、6分鐘上色，出爐~~~~
小技巧
1、烤好的核桃肉部分皮無法剝除時，可將核桃肉稍微錘碎點，再吹出即可； 2、核桃粉顆粒越小、越碎，曲奇擠起來，越不容易斷，而且烤出來的曲奇花紋越立體，越不容易消失； 3、我用的是長帝30L的烤箱，這個方子的量可做2盤曲奇； 4、麵包模式：下火全功率，上火半功率狀態；蛋糕模式：上火全功率，下火半功率模式；如果烤箱沒有這些模式，就直接上下火就可以了，大約15-20分鐘，最後幾分鐘看著點，別烤糊了； 5、裱花嘴一定要用中號以上的，我第一次做曲奇的時候就是很小白的買了小號裱花嘴，最後把裱花袋擠破了都沒做成曲奇 T_T; 6、所有餅乾類剛做好的時候都不是最好吃的時候，放涼後裝進密封盒裡，第二天吃，怎一個酥脆了得~~~
