原料
奶油奶酪: 250g， 雞蛋: 5個， 牛奶: 100g， 無鹽黃油: 60g， 低筋麵粉(蛋糕粉): 60g， 白砂糖: 90g
步驟
1原料大合影
28英寸固底方模塗抹黃油後，放入裁剪好的烘焙紙，烘焙紙略長於模具(便於蛋糕拿出模具)，放一邊備用
3奶油奶酪放入容器，微波爐轉1分鐘軟化
4用手動打蛋器攪拌奶油奶酪至順滑，儘量貼著盆壁，用力攪拌
5把蛋白蛋黃分開，蛋黃一個一個加入奶油奶酪糊並攪拌，蛋白放入無水無油的盆備用
6加入蛋黃攪拌好的奶酪蛋黃糊
7加入牛奶攪勻
8黃油微波爐加熱至液態(40秒左右)
9將液態黃油加入奶酪糊
10在奶酪糊中篩入低筋麵粉，用手動打蛋器Z字型攪拌，攪拌時輕柔並快速，攪拌至奶酪糊順滑無顆粒，放一邊備用
11蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發蛋白，分三次加入白砂糖(第一次蛋白打發至粗泡，第二次蛋白打發至較細泡，第三次蛋白打發至細泡)直到蛋白開始出現紋路，調成低速檔打發
12用打蛋頭挑起蛋白檢查蛋白的打發程度，蛋白自然垂下5cm左右為最佳壯態
13蛋白糊和奶酪糊混合，先將三分之一的蛋白糊加入奶酪糊，用刮刀切拌均勻，再將奶酪糊全部倒入蛋白糊中，切拌均勻
14將蛋糕糊到入事先準備好的蛋糕模具內
15在一個深烤盤內加入溫水，再放入已加入蛋糕糊的烤盤，烤箱150度預熱完成後放入深烤盤(浴水法)
16烤制時間一個小時後成品蛋糕，蛋糕拿出烤箱後，自然冷卻，不燙手的時候可以2手提起烘焙紙，將蛋糕從烤盤中移出，在冰箱冷藏1小時以上，口感更好
