原料
青椒: 7兩， 雞翅雞腿: 6個， 姜: 半塊， 蒜: 1個， 鹽: 適量， 青花椒: 適量， 老抽: 適量
步驟
1青椒洗凈去蒂，切成小短截
2把雞腿雞翅肉切小塊
3然後放入熱水中焯一下，去浮沫血絲
4在此期間姜和蒜切成姜米和蒜米，混合在一起
5把雞肉拿出過水
6鍋先預熱，倒入適量的生清油，等待清油燒開
7待油開之後，放入瀝干水的雞塊，開始炒雞塊。
8當雞塊中不含水分，略微金黃，並且有點粘鍋時，依次放鹽，青花椒，和姜蒜
9姜蒜
10姜蒜之後放入適量老抽，給雞調色
11放老抽之後翻炒幾下，使顏色均勻，最後放入青椒
12最後多翻炒幾下，把青椒炒熟入味之後。最後起鍋之前放味精。
13裝盤
小技巧
清油燒開時可關火等煙散開，不然下雞塊時，有水油會濺開
