原料
桃膠: ， 皂莢米: ， 銀耳: ， 淡奶: ， 白糖:
步驟
1提前泡發桃膠，皂莢米和銀耳。桃膠需泡發12個小時左右，所以建議從前一天晚上開始泡發，皂莢米泡發2小時左右，銀耳發泡時間1小時。銀耳發泡時間不宜太長，容易造成膠質流失。
2泡發充分的桃膠要剔除雜質；銀耳用刀切碎，一是為了方便出膠，二是為了營造口感。
3把桃膠全部倒進鍋內，再倒入一半量的銀耳，加入1500ML水，蓋蓋子開大火煮20分鐘。因為都是會出膠變大的食材，如果加太少水的話，煮到後面，會變得太稠影響口感。所以水不宜少。
420分鐘後，桃膠開始出膠，銀耳也開始變軟，加入皂莢米，蓋蓋子轉中火煮20分鐘。
520分鐘後，水已經呈現膠質狀態，加入3茶匙冰糖，蓋蓋子轉小火繼續熬煮30分鐘。
630分鐘後，桃膠銀耳皂莢米已經完全出膠了，此時倒入剩下的銀耳，開大火煮至沸騰，然後轉小火
7轉小火後倒入40g淡奶，攪拌，1分鐘後關火，燜10分鐘後再吃會更好哦。
8冷藏3小時後，口味更佳喲
小技巧
1、銀耳本身質地爽脆，但富含膠質，把銀耳分開煮，先煮的銀耳就可以完全出膠，後下的銀耳又可以保留原本的清爽口感，使整個甜品不容易膩。至於皂莢米我比較喜歡出來效果還是顆粒狀，糯糯韌韌的，所以也是在水開了之後再下。 2、這個菜譜的量是兩人分量，水和糖都是根據食材量來加的，膠感較重但不會太稠。喜歡的朋友可以按照自己的喜好加減。 3、一般這種出膠的甜品用燉鍋或者燉盅效果會更好，但是我並不具備(傷心事)。如果用燉鍋煮的話，水開後轉小火煮1個小時就可以了。 4、不喜歡淡奶，也可以放150ML的純牛奶哦
