鴨子: 一隻， 姜、蒜、辣椒: 適量， 八角等香料: 適量
1選農村土鴨，洗乾淨後斬成小塊，放到鍋里爆炒，不要加任何調料。炒到稍微有點干就鏟起來備用。
2將酸筍、姜、蒜、辣椒用油爆香。將鴨子倒入鍋中繼續炒，加入米酒、鹽、醬油、耗油繼續炒。
3加適量八角、草果、沙姜、香葉後加水，先大火，後小火燜到收汁就可以了。
