可樂婷©牛軋糖(熬糖版) 0

原料

麥芽糖: 500g, 奶粉: 200g, 花生: 350g, 清水: 70g, 鹽: 5g, 黃油: 100g, 雞蛋清: 70g

步驟

1生花生烤乾去皮 備用

2黃油100g 隔水融化

3麥芽糖500g

4雞蛋2個 打至硬性發泡

5麥芽糖500g 清水70g 白糖100g 低溫加熱攪拌均勻

6糖漿溫度加熱至137℃ 加入蛋清

7黃油100g 分次均勻拌入

8鹽5g 奶粉200g 均勻拌入

9拌勻後的糖泥 倒在油布上 加入花生 紅棗碎 核桃碎 擀麵杖整形

10整形後 室溫低於10℃自然冷卻 或冰箱冷藏十分鐘加速冷卻

11冷透後開始切糖造型

12切成你喜歡的大小

13邊角余料也不要放過

14準備好喜歡的糖紙 包紮吧

15裝盒 小作坊轉眼變高大上

小技巧

用心製作 不含防腐劑 好吃又好看 自己動手DIY吧 勝過各種市售打牌牛軋糖

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