原料
麵條: , 麵粉: 260克, 雞蛋: 1個, 水: 45-50克, 料汁: , 薑片: 2片, 花椒: 少許, 蔥碎: 少許, 蒜碎: 少許, 醬油: 兩勺, 醋: 半勺, 糖: 2小勺, 花椒粉: 1小勺, 黃瓜絲: , 雞絲: , 花生碎: , 白芝麻:
步驟
1雞腿肉去骨,做鍋燒水,放兩片姜,水開後,煮熟雞腿肉,撇出血末,熟後撈出,過涼水,晾涼,手撕成條,放入冰箱冷藏,我是中午做好雞肉,晚上吃面,所以放冰箱了,要是隨做隨吃,就不用放冰箱了
2麵粉,雞蛋,水,揉成麵糰,醒25分鐘
3醒面時做料汁。 薑片花椒涼油下鍋,小火炸香,變色。撈出
4放入蒜碎蔥碎,炸制變色
5蔥油到出,在蔥油里倒入圖里大小的勺,兩勺醬油
6圖里勺大小,圖里兩份量的醋
7圖里兩份量的糖
8圖里量兩份量的花椒粉
9再撒些白芝麻即可。我家不吃辣,要喜歡的在放辣椒油
10面醒完,壓出麵條
11水開後蒸過蒸8分鐘
12再另做鍋,水開後放入麵條煮3分鐘,我是開過3次,撈出麵條的
13麵條撈出,放花椒油。我是放的橄欖油,拌均,在風扇下吹涼,邊抖。麵條涼後,根根分明油亮
14擦些黃瓜絲,搗碎些花生碎
15拌一起可以開吃了