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原料
牛腱子: 1000g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 桂皮: 適量, 白芷: 適量, 香葉: 適量, 八角: 適量, 干辣椒: 適量, 羅漢果: 適量, 草果: 適量, 涼姜: 適量, 葷香籽: 適量, 白糖: 適量, 冰糖: 適量, 十三香: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 五香粉: 適量, 大醬: 適量, 香菜: 適量
步驟
1準備材料 圖中所需材料
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2準備材料 圖中所需材料
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3準備材料 圖中所需材料
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4牛腱子肉一塊,切成均勻大小的小塊,過水煮一下,開鍋後撈出備用。 這裡要注意不要等水開後再放入牛肉煮,一定要把水和牛肉都放鍋中一起加熱煮,待水開後即可撈出牛肉。
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5鍋燒熱放入冰糖、白糖不停翻動,直至糖全部融化。
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6將過水煮過的牛肉入鍋,讓燒好的糖汁均勻沾滿牛肉。燒至牛肉表面微微變色,倒入之前備好的蔥、姜、蒜簡單翻炒後,再放入桂皮、白芷、香葉、八角、干辣椒、羅漢果、草果、涼姜、葷香籽。
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7各種調料爆出香味後倒入適量溫水,以沒過牛肉為宜。 我們在烹飪各種美食的時候凡是需要加水,一般都是熱水,這樣可以保持食材的現狀,如果加入涼水,會立刻激發食材,使食材變得老柴,嚴重影響口感。
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8水開之後放入大醬、雞精、鹽、十三香、五香粉,蓋上鍋蓋小火慢慢燜,時間約兩個小時左右。
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9煮的過程中需要時不時揭開鍋蓋觀察一下牛肉的情況,見醬汁收得差不多了,用筷子輕輕戳動一下牛肉,見很輕鬆可以戳動就表示牛肉熟了。撈出牛肉,自然放涼。
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10順著牛肉的紋理切成片,配上香菜擺盤開動吧!
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小技巧
吃慣了自家做的飯菜,漸漸的開始不愛去外面下館子了。雖然市面上也有很多醬牛肉很好吃的館子,但唯獨貪戀三胖的這版醬牛肉。肉還沒出鍋的時候醬香味就飄滿整個廚房,那個時候已經在偷偷咽口水了~ 牛肉吃到嘴裡才瞬間覺得整個世界都明亮了,滿口的肉汁融化在絲絲牛肉中,望著盤子裡的牛肉滿心歡喜。減肥什麼的先拋在腦後吧。 有時候我時常在想幸福是什麼?幸福就是盤子裡的肉,是他用心烹煮的肉,是他望著你吃到嘴裡開懷的笑。幸福很簡單,有肉吃就幸福。