原料
三文魚尾: 1塊, 魚籽: 4-5勺, 米飯: 2大碗, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 1勺, 生抽: 1勺
步驟
1三文魚尾很適合做炒飯,經濟實惠,第一步,去皮。
2因為不用油,所以我用魚皮化油,炒三文魚丁,當然你也可以直接放油炒。
3刀豆切小丁,用水煮熟;三文魚丁我喜歡煎的焦一點點,很香。
4因為不放油,所以隔夜飯先用冷水泡成一粒粒,然後濾干,倒入鍋中,大火炒干。鍋中剩下的一點油➕濕潤的米粒,足夠炒飯了。
5炒完米飯,加4大勺飛魚籽,翻炒均勻。
6然後倒入處理過的刀豆、三文魚丁。
7加1勺生抽,翻炒均勻。
8加1勺左右的白鬍椒粉,去腥、提味!
9裝盤即可!
10這個炒飯我家小寶很喜歡吃,三文魚很營養,適合小朋友補充腦力。可是熬粥寶貝嫌腥,刺身他又不能吃,於是做了這款炒飯。
小技巧
泡過水的米飯,炒出來比較濕潤,就是米飯有一點粘,如果想要粒粒分明,還得按照傳統的方法,用油炒。