原料
青紅杭椒圈: ， 青椒: 2個， 花椒: ， 干辣椒: ， 大蒜子: 多點， 薑片: ， 蒸魚豉油: 約2湯勺， 生抽: 約2湯勺， 鹽、味精、雞精: ， 十三香: ， 老抽: ， 胡椒粉: ， 白糖:
步驟
1魚子汆水，汆水火別太大，並且多晃晃鍋子，魚子容易粘鍋
2鍋中熱油，菜油豬油，豬油多點，油溫七成左右，青椒、青紅杭椒圈、大蒜子、薑片、花椒、干辣椒爆香，炒出香味加少許豆瓣醬，小火慢慢熬出紅油加水
3老抽提色，加入鹽、味精和雞精，鹹味和鮮味要達到，放入蒸魚豉油和生抽，最後放白糖、十三香和胡椒粉，味形是咸鮮味帶一點甜味，甜味作用是提鮮，多了這道菜就不好吃了
4味道調好，水差不多燒開了，倒入魚子，小火慢燉，香菜和大蒜葉撒在上面，魚子一定要熟
5這個燒法同樣可以燒小黃魚，也可以燒豆腐，燒出來的小黃魚味道很不錯，可以嘗試一下
6如果燒小黃魚，魚洗乾淨了，湯底燒開就下鍋，步驟和魚子一樣，如果覺得燒出來的魚太散，可以事先把魚拉油鍋
小技巧
咸鮮味一定突出 青椒要爆香，如果最後青椒香味出不來，菜就沒做好
