這道是不需經過烹調即可品嘗的涼拌好味，故豆腐一定要夠嫩口感才會好，建議夠買超市裡的盒裝嫩豆腐，冰透後取出食用最佳。出汁作法：將300㏄的水燒滾後，加入15公克柴魚片以小火續煮約30秒即熄火，靜罝浸泡約2分鐘後，以濾網過濾取其高湯即可。
盒裝嫩豆腐1盒，魚子2大匙，蘿蔔泥1大匙，海苔絲適量，蔥花適量，鰹魚醬油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙
1.將鰹魚醬油、味醂及出汁一起攪拌均勻備用。 2.先將嫩豆腐扣入盤中，再淋上作法1的醬汁，最後依序放上魚子、蘿蔔泥、蔥花、海苔絲即可。
