原料
高筋麵粉: ， 高筋麵粉: ， 開水: ， 涼水: ， 青蘿蔔: ， 豬肉餡兒: ， 蔥: ， 老薑: ， 白鬍椒粉: ， 生抽: ， 芝麻油: ， 鹽: ， 白糖:
步驟
1取出1/3麵粉放到另外一個盆中
2慢慢加入開水（寧可不夠再加！）
3邊加水邊攪拌，差不多所有麵粉都成絮狀了
4把盆里的所有的面塊包括底部一些乾粉，都揉起來，我這個麵糰基本上就已經不大沾手了，只要揉勻就好
5我喜歡放到砧板上揉麵糰，揉到麵糰光滑不沾手完全
6揉好的光滑麵糰
7剩下的2/3麵粉，加涼水
8成絮狀
9這個我在捏麵糰的時候發現還有剩乾粉揉不進去，感覺水少了
10再加一點點水
11全部麵粉揉團
12放到砧板上揉啊揉啊揉
13麵糰揉到均勻不沾手完全
14揉好的麵糰
15跟之前用燙麵做的麵糰放一起
16揉到一塊
17放到砧板上慢慢揉勻
18揉好的大麵糰
19麵糰用濕的抹布蓋上，醒30分鐘
20醒好的麵糰
21軟硬OK，還得繼續揉哈，我差不多又是10分鐘
22最後揉好的麵糰
23麵糰切面看看
24蘿蔔刨絲
25放鹽腌制出水
26擰乾汁水
27加芝麻油
28拌勻（先加芝麻油，這樣可以防止蘿蔔絲出水再，鎖水哈）
29加肉餡
30再加少許鹽
31白鬍椒粉
32放剁好的姜蔥
33加一點點生抽跟白糖，增加鮮味（生抽不要多哈，多了顏色不好看）
34拌勻餡兒待用包餃子啦
35麵糰搓成長條，切小塊，面板上撒少許麵粉
36用擀麵杖擀開，薄厚自己控制，喜歡吃厚的就厚哈，不然就薄點
37取適量餃子餡
38包好的餃子
39蒸鍋鋪上紗布
40依次鋪上包好的餃子，大火上鍋蒸熟即可
41煮餃子的話，燒一鍋開水，餃子扔進去煮哈，煮熟
42自己做的剁椒哈，哈哈
43我家喜歡的餃子吃法：碗里先放點鹽、芝麻油、蔥，連湯盛餃子
44吃蒸餃的蘸料
45OK
