原料
海蠣子: 1盒（186g）， 雞蛋: 2個， 金針菇: 1包， 甜辣醬: ， 西麥燕麥片: ， 茄子（長）: 3根， 彩椒: 1個
步驟
1金針菇切掉老根，洗凈，瀝水。海蠣子去內臟，洗凈，料酒腌一下（我腌了一下午），撈出，控水。
2金針菇中間切一刀，根部糾結在一起的部分儘量擇開。雞蛋打散，加入適量的鹽，倒一半蛋液到海蠣子裡，加入燕麥片，拌勻。
3兩湯匙橄欖油下鍋燒熱，倒入海蠣子，中小火慢煎成型。
4倒入另一半蛋液，撒金針菇，再煎一會兒。待上層蛋液略微凝固，翻面，完全凝固後出鍋，淋甜辣醬。
5雲南涼拌火烤茄子戳-https://www.xiachufang.com/recipe/1040540/【用了3個比較嫩的長茄子，蠻容易烤的。沒有尖椒，用的甜椒，味道也不錯。
