原料
A.蛋黃3個、黑糖20克: ， B.蛋白3個、黑糖30克: ， C.低筋麵粉40克、融化的黃油10克、牛奶25克: ， D.碎核桃適量: ， E.淡奶油150克、細砂糖15克:
步驟
1將蛋黃、蛋白分開，黑糖用攪拌機打成粉末，低筋麵粉過篩備用。
2將A料中的蛋黃打散，加入黑糖攪打均勻。
3在蛋白中分3次加糖，由高速轉中低速攪拌，直至蛋白在盆中和蛋頭上都呈現彎鉤狀。
4取1/2的蛋白霜放入蛋黃糊中，拌勻。
5篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
6把融化的黃油和牛奶倒入盆中，快速翻拌均勻。接著放入剩下的蛋白霜，拌勻。
7將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。在麵糊表面撒上碎核桃，放入烤箱，以180度烤約15分鐘左右。
8蛋糕出爐後撕去烘焙紙，放涼。 涼蛋糕的時候將淡奶油與糖一起打發。
9蛋糕烤面朝下，抹適量打發的淡奶油塗抹在蛋糕片上，起始端塗滿，收尾端少，最後3-4cm不塗。 輕柔並快速的捲起蛋糕片至卷狀，用烘焙紙包住，送入冰箱冷藏30分鐘即可切塊食用。
