香菇: 若干枚， 土豆: ， 蔥: ， 青椒: ， 植物油: ， 鹽: ， 醋:
1香菇泡發；土豆去皮，切絲，泡於涼水中。
2香菇、青椒切絲；蔥的蔥白和蔥葉分開，各切成細段。
3鍋內放入植物油，小火煸香蔥白。
4轉大火，放入瀝干水分的土豆絲、香菇絲，翻炒。
5放入青椒絲，倒醋少許，繼續翻炒。
6出鍋盛盤，撒入蔥花點綴。
泡發香菇的水富含香菇多糖，可以增強人體免疫力。
