原料
土豆: 2個， 青椒: 1個， 干辣椒: 3條， 花椒: 10粒
步驟
1馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種胺基酸，包括人體不能合成的各種必需胺基酸。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。
2首先，準備好配料，青尖椒切成絲，再準備點花椒粒還有干辣椒。
3然後，馬鈴薯切成細絲狀，要很細很薄的那種哦，好的刀工是你學號烹飪的第一步
4接下來，鍋里熱油，把花椒粒扔進去爆香，聞到很香的花椒味之後，把花椒撈出來扔掉哦！爆出來花椒油就可以了~然後放進干辣椒段爆香。
5把切好的土豆絲和青尖椒一起扔進鍋里，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘
6最後，導入生粉水勾芡一下，再蓋上鍋蓋燜一分鐘左右就可以了，別燜太久哈，不然土豆絲就不夠脆了！
7最後，擺盤開吃，帶著一點辣味還有花椒香味的脆土豆絲，讓你吃起素菜也不覺得單調。
