原料
高筋麵粉: 300g，B， 黃油: 15g，C， 肉桂粉: 適量，C， 小豆蔻（粉狀）: 1/4茶匙，A， 雞蛋: 1/2個，D， 白糖: 30g，C， 乾酵母: 5g，A， 牛奶: 180ml，B， 珍珠糖: 適量，D
步驟
1將材料A攪拌均勻
2把奶加熱至40度，倒入材料A
3攪拌均勻
4加入麵粉，先用筷子攪拌成麵糊
5然後用手把麵糊揉成光滑有彈性且出筋的麵糰
6加入軟化的黃油
7繼續揉至擴展階段
8揉好的麵糰放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫（28度需要1小時）進行第一次發酵，天氣寒冷時可把麵糰塞進40度的烤箱裡發酵
9直到麵糰變成原來的2倍大，用手指沾麵粉捅入麵糰再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，第一次發酵完成
10把發酵好的麵糰壓出空氣
11揉成圓麵糰，放回碗里蓋上保鮮膜
12在室溫（28度需要15分鐘）進行二次發酵，同理可在40度的烤箱裡進行二次發酵
13把發酵好的麵糰擀成40cm X 30cm 的長方形面片
14倒入融化的15g黃油
15用刷子刷均勻，上下留3cm不塗
16然後在塗了黃油的地方撒糖
17撒肉桂粉
18捲起成面卷
19並把邊緣用手捏上
20朝下擺放
21分成8等份
22以「八字」的角度斜切成8個梯形
23豎起來
24用筷子在中間
25朝下用力一壓
26定型
27放在鋪了廚房用紙的烤盤上
28用布蓋上
29放進40度的烤箱裡醒面15分鐘
30取出，表面刷上蛋液
31撒上珍珠糖
32烤箱預熱200度，以180度烤15分鐘子表面金黃即可
小技巧
1.小豆蔻（cardamome）不是肉豆蔻（muscade），請不要弄錯，另外小豆蔻味道濃重，量一定不能多放 2.此方若用鮮酵母製作，量要比乾酵母多放一倍 3.不同的麵粉吸水性不同，奶的量可以增減10ml,揉麵糰時一開始是麵糊狀，一定要有耐心從麵糊揉成出筋的麵糰，不能一直加乾麵粉；同理，加入融化的黃油時要耐心揉到麵糰完全吸收黃油至擴展階段，此過程絕對不能加乾麵粉。 4.糖請按個人口味增減 5.烤箱因品牌、型號、大小等不同，烘焙溫度與時間也有所差異，請參考各自的說明書並作適當調整。 6.揉面是力氣活，懶人們有機器就使機器，如麵包機、廚師機，友情提示：小心別揉過頭。 7.天氣太冷發麵困難，可以把麵糰放暖氣旁，或者用一鍋溫熱水溫底部，又或者放進烤箱，甚至還可以扔進電飯鍋按保溫檔。
