原料
【餅乾麵餅材料】： 3/4大杯 無鹽黃油（室溫） 1大杯 紅糖 1個 雞蛋 1茶匙 香草香精 2 1/2大杯 多用途麵粉（中筋麵粉） 1茶匙 肉桂粉 1/2茶匙 發粉（泡打粉，baking powder） 1小撮鹽 【餅乾夾心材料（肉桂糖粉）】： 2湯匙（table spoon） 紅糖 2湯匙（table spoon） 無鹽黃油（室溫） 1茶匙 肉桂粉
步驟
1、將黃油和紅糖在大碗中攪拌，直至成膏狀。 2、加入雞蛋和香草香精，攪拌均勻。 3、逐步加入麵粉，肉桂粉，發粉和鹽。用手將麵糰和均勻。 4、將麵糰分為兩份，分別壓成餅狀並用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。 5、將餅乾夾心材料放入碗中攪拌均勻，待用。 6、取出其中一個麵糰，室溫停放15分鐘，待麵糰變軟一點，放在兩張蠟紙之間（避免粘連在擀麵杖或桌面），用擀麵杖擀成30＊25cm 長方形。 7、取一半的夾心，均勻的塗抹在麵餅表面。 8、從長的一邊開始，將麵皮捲起。 9、用保鮮膜包好，放入冷藏室定型。 10、另一塊餅乾麵餅采6、7、8、9相同步驟。 11、將烤箱預熱 375華氏度（190攝氏度）。 12、將卷好定型的餅乾取出，切成5mm厚度餅乾片，以每片之間2.5cm左右的間距放在餅乾烤盤上。 13、烘烤10分鐘左右，直至餅乾底部和邊緣呈金黃。 14、讓考好的餅乾在烤盤中散熱一分鐘，再將餅乾轉移到鐵絲架上繼續散熱冷卻。
小技巧
－做餅乾前用濾網篩過紅糖和麵粉，可避免餅乾內硬塊，口感更佳。 1、提前做好餅乾麵餅可用保鮮膜包好，在冰箱存放24小時。 2、做好的餅乾如在密封盒，室溫條件下可存放5天以上，冷凍可存放兩周以上。 3、每片餅乾：熱量66卡路里，1克蛋白質，3克脂肪，8克碳水化合物，11毫克膽固醇，28毫克鈉，24毫克鉀。
