原料
牛肉: 500克， 八角: 適量， 姜: 適量， 小茴: 適量， 草果: 適量， 山奈: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 適量， 豆蔻: 適量， 甘草: 適量， 洋蔥: 適量， 桂皮: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 麵條: 適量， 鵪鶉蛋: 20個， 鹽: 適量， 各種榨菜鹽菜自由搭配: 適量， 香菜: 適量， 自製油辣椒: 適量
步驟
1滷牛肉：所有香料、老抽、生抽料酒和牛肉一起丟進高壓鍋，燉四十分鐘。放適量的鹽，不宜太咸，滷水還要做麵湯的。
2同時煮鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋煮熟後馬上沖涼水，剝殼待用。
3滷好的牛肉切塊，一半滷汁泡牛肉，一半滷汁去煮剝殼的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋煮熟後小火燜五分鐘關火，等冷卻和牛肉一起放冰箱，鵪鶉蛋也泡在滷水里放一晚才入味哦。
4第二天早把滷牛肉和鵪鶉蛋放微波爐加熱，用滷水做麵湯。
5燒水煮麵條，煮麵時加一點點鹽，提早入味，同時準備香菜和榨菜等配菜。
6面煮好放入鹵湯內，放上牛肉，鵪鶉蛋，香菜，自製油辣椒，榨菜，然後就可以準備開動了。
小技巧
關於放鹽：滷牛肉，鹵鵪鶉蛋，下麵條時分別放鹽，但量要少，才入味，並且要考慮到生抽會有點咸，榨菜，油辣椒都會有鹽，所以，一定都要少量，少量！ 關於放油：除了買的榨菜里有油，油辣椒里有油其他沒有在放油，健身啊，少吃點油?這麼多香料，其實沒油也很香了。 關於配料：滷牛肉如果嫌麻煩，就直接買市場配好的滷料包吧。榨菜也是可以自由發揮的，但我覺得香菜不能省啊，和滷牛肉是完美CP。
