原料
五花肉餡: ， 蓮藕: ， 料酒: ， 雞蛋: ， 白鬍椒粉: ， 蔥末: ， 薑末: ， 耗油: ， 雞汁: ， 鹽: ， 香油: ， 老抽: ， 花椒粉: ， 麵粉: ， 澱粉:
步驟
1餡料:五花肉餡里加料酒，蔥末，薑末，白鬍椒粉，花椒粉，耗油，老抽，雞汁，鹽，香油，一顆雞蛋，一起順一個方向攪拌上勁，腌制半小時入味
2裹糊:麵粉，澱粉（兩者比例是1:1）一個蛋清，少許鹽和白鬍椒粉，少許水，混合成裹糊
3藕夾:蓮藕洗凈，去皮，從一端開始切，第一刀切¾處，第二刀切斷，這樣重複把蓮藕切成一個個像夾子一樣的藕片（刀功不好的，直接每片切2mm薄片，直接兩片間夾餡料）
4切好的藕夾放開水鍋焯1分鐘，撈出過涼水，控水
5把藕夾里夾上餡料，用手輕輕地壓一下，保證每個藕孔里充滿餡料，去出邊緣多餘的餡料
6把填滿餡料的藕夾，撲一層乾麵粉，放到裹糊里沾滿麵糊
7炒鍋加熱後倒油，油溫七八成熱時，放入藕夾炸，中小火兩面炸成金黃色即可，撈出控油後擺盤，直接食用即可，外焦里嫩，酥脆可口，好吃咩*^O^*或蘸食孜然粉，番茄沙司，甜辣醬等，口味都不錯哦
小技巧
1.調好的裹糊，用筷子挑起能流成線就可以了，炸好的藕夾以完全被麵糊住又看得到藕孔最好 2.生藕具有涼血，清熱的功效，熟藕性溫，有養胃、滋陰之效 3.蓮藕挑選表皮黃白色，表面光滑，藕節完好無損，短而粗壯的比較嫩
