高筋粉: ， 豬肉: ， 花雕酒: ， 鹽: ， 耗油: ， 蔥薑末: ， 西瓜皮: ， 香油:
1瓜皮去外衣，擦絲。用鹽腌一會。
2溫水和面，醒30分鐘以上。
3肉餡放入調料拌勻。
4將瓜皮絲攥干水分，拌入肉餡中。
5面做劑子，包餡成餃子。
6開水下鍋，大火煮三開。餃子鼓起，出鍋。
