原料
草魚: 一條， 泡辣椒: ， 泡蒜: ， 泡姜: ， 泡新鮮花椒: ， 鹽: ， 醋: ， 醬油: ， 高度白酒: ， 雞精: ， 香菜: ， 紅辣椒: ， 食用油:
步驟
1將殺好的魚洗凈腹內的黑膜，掏出魚腮，剁去魚鰭，剁小塊放入盆內加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時
2鍋中油燒熱放入兩片姜，煎至金黃
3用筷子將魚塊夾入鍋內煎至兩面金黃
4將魚稍微推一邊，下花椒和爆香後放入姜、蒜、泡椒椒、煸一會兒
5倒入少許高度白酒，至沒有酒味後加入一小碗水蓋鍋蓋，開後改小火
6煨至湯汁快乾時加入紅辣椒、雞精、香菜即可裝盤了
小技巧
放別的白酒也可以，不過最好是高度的，放料酒的量就可以。
