原料
【水油皮】: ， 中筋麵粉: 100克， 豬油: 30克， 糖: 10克， 鹽: 1克或一小撮， 溫水: 43g， 【油酥】: ， 低筋麵粉: 70g， 豬油: 35g， 紅曲粉: 1小勺 約2g 可深淺調節（下同）， 南瓜粉: 1小勺， 紫薯粉: 1小勺， 可可粉: 1小勺， 紅曲粉: 1小勺， 【餡料】: ， 自製低糖紫薯餡（按口味換什麼餡兒都行）: 240g， 因為是試驗就沒用蛋黃，用的上次剩的餡兒:
步驟
1水油皮材料放麵包機揉面模式30分鐘，揉好後裹保鮮膜放冰箱冷藏，鬆弛30分鐘，肯定出膜，但也沒非常追求這個。
2油酥材料混合，揉長條分5份，一般低粉和豬油比例是2:1，但我這個不是，請往下看
3每份中間按一個坑，把植物色粉放進去，捏一捏，用刮板混合。如果低粉和豬油2:1了，這時候放色粉會有點干，因為植物乾粉不出顏色要放的多才行。所以之前豬油多了5g，為的是中和現在多放的植物粉末。
4用刮板壓搓很快混合好，混合好後包保鮮膜放冰箱，所有色粉都如此操作，等水油皮醒好之後一起拿出
5水油皮分4份團圓 蓋保鮮膜
6所有顏色每樣平均4份，不過稱，憑手感切就行，不用那麼精準，蓋保鮮膜
7水油皮按扁，大概擀成四方，先放中間的顏色，這樣都放完了位置是居中的，要不然油酥位置容易歪
8都放好，顏色隨意，我每個放的都不一樣順序
9先上下包上，油皮要搭上，這樣不容易開
10捏住兩頭 中間按實
11兩邊往中間推 因為要上下擀開 擀長，擀開的圖忘了拍了
12擀完 卷好 醒10-15分鐘
13接口向上 擀長 儘量長
14圖是另一個劑子了，因為地方不夠長，可以一邊卷一邊擀
15五六圈吧
16快刀斬
17按扁稍微擀開 中間別來回擀
18包餡 切面朝下 餡兒大概30g其實還能再大 我怕撐變形就沒放那麼多， 可以放鹹蛋黃，連餡兒一起總重30-40g都行，豆沙、蓮蓉、肉餡想吃什麼放什麼
19整形，頂部稍微往下按矮一點 要不烤後 順著紋路開酥會往上長 會像個窩頭
20我家烤箱180度（溫度計測的實際溫度）30分鐘。每個大概67-70g（烤好稱重63-65左右），如果小就少烤幾分鐘，只要皮熟就行了，我的餡本來就是熟的，下次做斜卷法。 你看下面這個就是饅頭形圓乎乎的，中間那個像個窩頭。
21【這是更新的方法 】 從上一個方法的步驟3開始。 這個方法比較好混和南瓜粉（蔬菜色素）和油酥，在案板上鋪一張保鮮膜，油酥按一個坑放上色粉，用保鮮膜來回按壓油酥，這個方法不粘手，也比較快。
22這樣利用保鮮膜來回按壓
23【跳過和之前一樣的步驟】 這次是【斜卷法】 用了四個顏色：南瓜、紅曲、可可、紫薯 不用一字排開，放中間，包起來
24包好 按扁
25擀長
26斜著卷！想讓紫色在中間 就從紫色開始卷 捲成長條
27像做餃子劑子一樣，再度揉長，此步驟不用醒面 一卷二卷連著做
28儘量揉長
29擀扁 捲起 想讓哪個顏色在中間就從哪頭開始捲起
30我這個還是不夠長 還可以更長的。 之後的步驟和之前的酥皮方法一樣的 不寫了
31這次晚上做的 太晚了 沒好好整形，沒有上一次漂亮。而且只有4個顏色了，本來想用紅曲、紫薯、南瓜、胡蘿蔔粉這些暖色的 結果！胡蘿蔔超級不上色，加了很多看著還是沒色，就加了一小勺可可粉，變成了現在這樣。
小技巧
水油皮醒面時間要足，就會出膜 二卷時候，儘量長，這樣圈數多，會漂亮一點，水油皮出膜的話，不容易破酥 切開時候刀要快，切到底，上下不黏上就行，如果變橢圓就捏回來 切開後 儘量不要把中間擀分層，中間用手掌按扁，可以保持酥層的緊實度，四周用擀麵杖擀開，方便包餡兒。
