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原料
茄子: 一根, 瘦肉: 二兩, 澱粉: , 泡紅辣椒: 8個, 豆瓣: 一勺, 大蒜: , 姜: , 小蔥: , 醋: , 醬油: , 糖: , 香油: , 花椒麵: , 鹽: , 油:
步驟
1茄子用水煮熟,瀝干並擠出水分(很多菜譜都是油炸的,我沒有油炸,這樣煮一下炒出來的茄子不會那麼爛)
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2瘦肉切絲,用濕澱粉裹上
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3炒料:大蒜、姜、小蔥、泡紅辣椒切碎,再加上一勺豆瓣
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4魚香料:醬油2勺,鹽一點點,醋2勺,白糖1勺,香油一點點,撒一點點花椒麵。攪拌使白糖溶解
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5鍋內放油,炒熱後放入炒料,炒香
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6倒入肉絲,翻炒至肉基本熟(手抖了,照片不清楚)
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7倒入茄子,翻炒均勻
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8最後倒入魚香料,炒3分鐘左右,就好了
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