芥末: 少許, 醬油: 少許, 醋: 少許
1象拔蚌整個放開水裡燙一分鐘,拿出來放冰水泡一下。用刀小心的割下整個肉,剝掉外面一層膜,刷子刷一下蚌肉。冰箱裡冰鎮一下,讓肉跟有嚼勁。
2割下長的這個鼻子和連牢的下面部分,刀呈30度角打薄片。
3盤子裡放上冰末,包上保鮮膜,把打好薄片的蚌肉擺在盤子上。多出來的膽可以燒美味海鮮粥。