原料
前夾肉: 1000克， 鹽: 15克， 白鬍椒: 1小勺， 黑胡椒: 1小勺， 冰水: 20湯勺， 白砂糖: 20克， 蜂蜜: 25克， 玉米澱粉: 30克， 生抽: 1湯勺， 蚝油: 1.5湯勺， 紅曲粉: 1.2克， 羊腸衣: 3-4根
步驟
1羊腸衣洗凈，用冷水泡著，記住用冷水...
2將肥肉和瘦肉打成泥，肥肉和瘦肉 3:7，我是用稱分別稱好的，所以分開打的泥。將一小塊瘦成切成粒，這樣會比較有口感...
3放入15克鹽
4放入20克糖
5放入25克蜜
6往一個方向攪拌均勻，一定要攪拌均勻..
7放入20湯勺冰水，我是4勺、4勺的加的，每加一次，都要等肉完全吸收後再加下一次... 這一步很關鍵，攪拌不到位，腸吃起來就會很老... 所以一定要用力攪... ...
8給大家看一下小勺的大小...
9加入一小勺生薑粉
10放入1小勺白鬍椒
11磨一點黑胡椒進去... 這個就看自己了... 多加少加都可以... ..
12往一個方向攪拌均勻後... 加入1湯勺生抽... ...
13加入3湯勺料酒
14加入1.5湯勺蚝油...
15往一個方向攪拌均勻後... 加入1.2克紅曲粉...
16加入30克玉米澱粉...
17往一個方向攪拌均勻... 放置30分鐘左右...
18閨女醒了.... 來不及拍照... 然後開始灌腸... 我用的是灌腸神器... 這個某寶上買兩袋腸衣就會送... 現將1⃣️裡面塞滿肉... 再將2⃣️處磨一點肉或者油... 這樣腸衣放進去的時候更順滑... ...
19然後往筒里塞肉... 灌好後，用棉線系出你想要的長度... 記住，一定不要太短... 不然很容易爆開... 掛起放下通風處，晾曬10個小時左右就可以了... 只要表皮乾了就行... ..
20開始煮... 冷水下鍋...
21中小火... 一直煮到上面飄很多白色東西... 開小火... 30分鐘左右就好了... ..
22晾涼，我是衣架上晾的...
23晾涼後... 抽真空，放入冰箱急凍室... ...
