原料
麵粉: 500克， 泡打粉: 12克， 小蘇打: 2克， 鹽: 6克， 花生油: 30克， 水: 280克， 雞蛋: 1個
步驟
1用一個和面用的盆，混合所有粉類（麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽）。用另外一個容器混合所有液體類（花生油，水，雞蛋）
2把混合好的液體分次倒入盛粉類的盆里，開始和面，做到「三光」，即面光手光盆光。
3把面揉勻後，在盆上蓋好保鮮膜，室溫醒1個小時左右。
4把醒好的面轉移到灑滿乾麵粉的面板上，因為麵糰比較軟，比較粘手，所以面板上一定灑滿乾麵粉。把麵糰整成長條。
5用擀麵杖把剛剛整形好的大長條擀成厚薄一致，切成長方形。
6兩個長方形疊在一起，用刀背壓一下，兩手分別拎著長方形的窄邊，抻長，下鍋炸。
7油溫控制在180度左右，溫度低了，油條會吸油，溫度高了，影響油條長大，還容易外面炸過頭了裡面還不熟。
8油條下鍋後，會很快長大，一邊翻面一邊觀察上色情況，炸到金黃色就可以出鍋了。
小技巧
1、麵粉使用中筋粉即可，家庭中包包子餃子用的那種麵粉，做麵包用的高筋粉也可以，油條這種中式面點對麵粉沒有太高的要求。 2、由於麵粉的品牌種類不同，吸水性不同，所以和面時用的液體量也不會一樣，判斷麵糰軟硬，像耳朵垂的手感就行。 3、在麵糰的整形過程中不要再用力揉面了，否則會影響油條在炸的過程中長胖。 4、我炸油條時，都會先往鍋里丟一小條面，幾秒鐘就能浮起來就說明油溫差不多了，可以開始炸油條了。因為家裡的鍋比較小，油也不會太多，兩三條油條面下鍋後，油溫下降挺快的，要隨時注意調整火力大小，中小火之間不停切換。一開始可能會手忙腳亂，多炸幾次就熟練了。 5、油條熱量高，不要因為太好吃而天天吃喲！做了記得交作業。
