原料
撻底:: , 低筋粉: 80克, 全麥粉: 20克, 黃蔗糖: 2大勺, 鹽: 1小撮, 菜籽油: 2大勺, 水: 1.5~2大勺, 撻餡:: , 杏仁粉: 40克, 低筋粉: 20克, 黃蔗糖: 1.5大勺, 可可粉: 1大勺, 泡打粉: 1小勺, 鹽: 1小撮, 菜籽油: 1.5大勺, 楓糖漿: 1.5大勺, 橘子醬: 2大勺, 水: 2大勺
步驟
1將撻皮所需的乾性材料用叉子混合均勻
2加入菜籽油,用手掌將它們搓散搓細成砂狀,再加入水,用最快的手法混合成一團
3不能像做麵包那樣揉麵糰,摺疊幾次就成團了。這裡能看出來我用的糖還有些粗粒,不過無礙
4撻盤直徑16cm,麵糰擀得比撻盤大一圈,厚4毫米,然後覆蓋到撻盤上,按壓貼緊,將邊緣多餘的撻皮去掉,底部用叉子紮上氣孔
5烤箱170攝氏度烘烤20分鐘,取出冷卻。我做撻皮的手藝實在不忍睹之…
6撻餡的乾性材料混合過篩
7我用的橘子醬是fortnum&mason的,非常好吃,裡面有橘子皮,楓糖漿也是極好的
8液體材料加入到粉中,用刮刀攪拌均勻順滑,倒入撻皮中
9170攝氏度烘烤35分鐘,出爐後趁熱在表面塗一點橘子醬(配料分量之外)
10不甜,很好吃,孕婦很滿意