原料
步驟
1.【小米的清洗過程】 2.小米和大米放在一個乾淨的碗中 3.向碗中倒入適量的冷清水 4.以沒過碗里的小米為宜 5.用一根筷子按順時針或者逆時針朝一個方向攪拌幾次，會看到米粒沉於水底，水面漂浮有雜質 6.把水分連同漂浮的雜質一起倒掉，小米就洗好了 7.【小米的熬煮過程】 8.鍋內放入足量的冷清水，大火燒至鍋里的水發出響聲，水面似開非開 9.洗好的小米放入鍋中 10.用勺子將小米朝一個方向攪拌幾次 11.蓋上鍋蓋，大火燒開鍋里的水，轉小火慢慢熬煮 12.煮的過程中會看到形成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著 13.我們現在用的都是煤氣灶或者電磁爐，怕長時間溢鍋發生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙，繼續小火熬煮 14.小火熬煮約40分鐘，會看到米粒與水充分的混合，米湯的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了 15.用勺子輕輕的撇起表面的米湯，湯汁濃稠發亮 16.用勺子舀一些米粒，米粒呈飽滿開花狀態
