原料
蔥白: 3段， 羊雜: 350克， 姜: 3片， 料酒: 適量， 鹽: 少許， 白鬍椒粉: 適量， 香菜: 0.5根， 啤酒: 1聽， 白酒: 1兩， 辣椒: 3個， 桂皮: 1塊， 八角: 2個， 白砂糖: 2匙
步驟
1 （1）架火起灶，鍋內倒入涼水，建議稍多些，蓋蓋兒大火燒至沸騰。
2 （2）等待過程中做好準備工作，大蔥洗凈切段，建議稍大些；生薑切片；八角，桂皮擺放一下，不擺也行，香菜切小段。啤酒起開，廚師一口悶了。
3 （3）水開放入羊雜，轉中火，撈凈浮沫雜質，速度稍快些，家庭羊雜多為半成品，太久影響口感。
4 （4）撈凈後，放入蔥段，薑片，八角，桂皮，淋入牛二，白砂糖。蓋蓋兒，轉大火，約2分鐘左右轉小火。
5 （5）約15分左右出鍋，視鍋里湯汁而定，可自行調整時間。給鹽，米醋，胡椒粉適量等，乘出，撒香菜段裝點即可。
小技巧
鍋內加水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。建議水開去浮沫，不建議水開撈出羊雜另起造。 熬羊湯不易放花椒等，易竄味。所以八角可自己決定放不放。 要滿滿的愛心去料理，才能用最好的味道。
