原料
香蕉: 250 g， 荔枝: 250g， 冰糖: 400 g， 純凈水: 3L， 工具：十度良品酵素機，刀、沾板、電子稱、水果盆、一次性手套、濾網、攪拌勺、量杯、十度良品專用酵素保鮮瓶:
步驟
11、 提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出）
2溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶，溶解待用（糖溶解後，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
3激活菌粉，在杯中加入小量溫水（37℃左右），再倒進1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用
4香蕉去皮切塊，荔枝去皮，各稱250g待用。
5把備好的食材放進酵素桶中，最後倒入激活的菌粉，進行攪拌
6把桶蓋蓋好，放進已酵素機中，功能選擇「鮮釀酵素」，然後按開始（如果室內溫度超過30℃，需在機體內加水至最佳加水量的刻度線上）
7發酵24小時後，食材膨脹，嘗起來酸酸甜甜的。
8發酵48小時後，表面有大量泡泡，攪拌均勻後泡泡非常多，嘗起來酸大過甜，有少許發酵味
9發酵到56小時，嘗起來酸大過甜，有發酵味，而且還有少許麻舌的感覺時，可以分裝起桶了。
10裝瓶，貯存在冰箱裡，
小技巧
製作分享： 1、香蕉不要買太熟的，不然還沒到時間已經發透了，外觀不好，會影響食慾 2、荔枝核有理氣止痛、通氣散結、疏肝理氣、散寒止痛等作用，製作過程中可以將核一起釀製酵素， 3、香蕉荔枝都是軟性水果，屬於一級發酵的，釀製過程中必須加新菌粉，只有在新菌粉的保護下，才有效抑制無益菌的滋生，確保香蕉荔枝在浸泡過程中的安全，不然，是很容易發壞的。 3、製作香蕉蘋果酵素時，應在12小時後，每天攪拌2-3次，使之發酵更為充分。 4、發酵24小時後，食材膨脹，嘗起來酸酸甜甜的。 5、發酵48小時後，表面有大量泡泡，攪拌均勻後泡泡非常多，嘗起來酸大過甜，有少許發酵味，如果喜歡甜一點的，現在已經可以起桶了 6、發酵56小時後，嘗起來酸大過甜，有麻舌的感覺，喜歡口味重一點的，現在就是最佳的起桶時間。 7、冷藏後飲用，口感最佳。
